JURNALUL MIRODEN / ÎN BUCĂTĂRIE

Gustul începe
cu o idee.

Rețete simple, mici ritualuri și condimente care schimbă o masă. Alege ce te inspiră astăzi.

Găsește ceva de gătit
Morcovi rumeniți, linte & chimion
IDEA DE ASTĂZI · 35 MIN

Morcovi rumeniți, linte & chimion

Descoperă rețeta

DE LA POFTĂ, LA FARFURIE

Ce gătim astăzi?

Patru idei de început. Timpurile sunt orientative; gustul rămâne al tău.

4 idei de gătit

TREI GESTURI MICI

Mai multă aromă.
Mai multă atenție.

01

Încălzește.

Prăjește semințele la foc blând, doar până eliberează aromă. Mișcă tigaia și oprește-te înainte să se ardă.

02

Zdrobește.

Zdrobește boabele aproape de momentul gătirii. Alege o textură fină pentru sosuri sau mai mare pentru presărat.

03

Gustă.

Începe cu puțin. Amestecă, lasă aroma să se așeze și gustă înainte să mai adaugi.

GHIDUL INGREDIENTELOR

Ai deja un condiment?

Găsește o asociere și un gest simplu pentru fiecare ingredient din colecție.

01

Piper negru

+

Zdrobește. Presară. Gustă din nou.

Ciuperci rumenite, legume la grătar sau o simplă felie de pâine cu unt.

Cunoaște ingredientul
02

Chimion

+

Încălzește ușor. Simte aroma. Adaugă.

Morcovi copți, linte sau iaurt cu lămâie și un praf de sare.

Cunoaște ingredientul
03

Coriandru

+

Zdrobește puțin. Descoperă o altă latură.

Legume coapte, pui la cuptor sau un dressing cu citrice.

Cunoaște ingredientul
04

Cardamom verde

+

Deschide ușor. Infuzează. Savurează.

Lapte cald, orez cu lapte sau aluaturi pentru o după-amiază liniștită.

Cunoaște ingredientul
05

Ardei iute

+

Un praf. O pauză. Încă o degustare.

Sos de roșii, ouă în unt aromat sau legume rumenite.

Cunoaște ingredientul
06

Scorțișoară

+

Infuzează lent. Bucură-te de moment.

Mere coapte, orez cu lapte sau o infuzie pentru serile răcoroase.

Cunoaște ingredientul
07

Turmeric

+

Adaugă puțin. Gătește. Gustă.

Orez, supe de legume, curry.

Cunoaște ingredientul
08

Boia dulce

+

Foc blând. Culoare. Gust.

Tocănițe, cartofi la cuptor, ouă.

Cunoaște ingredientul
09

Ghimbir

+

Măsoară puțin. Amestecă. Savurează.

Biscuiți, marinade, compoturi.

Cunoaște ingredientul
10

Usturoi

+

Presară. Amestecă. Lasă gustul să se deschidă.

Cartofi copți, marinade, sosuri.

Cunoaște ingredientul
11

Cuișoare

+

Infuzează. Gustă. Scoate cuișoarele.

Compot de pere, marinade, orez aromat.

Cunoaște ingredientul
12

Nucșoară

+

Rade fin. Adaugă puțin. Gustă.

Piure de cartofi, sos alb, prăjituri.

Cunoaște ingredientul
13

Fenicul

+

Zdrobește ușor. Presară. Coace.

Pâine, legume coapte, pește.

Cunoaște ingredientul
14

Schinduf

+

Încălzește ușor. Folosește cu măsură.

Curry, murături condimentate, amestecuri proprii.

Cunoaște ingredientul
15

Negrilică

+

Presară. Coace. Împarte.

Lipii, pâine, cartofi, salate.

Cunoaște ingredientul
16

Muștar galben

+

Măsoară. Pregătește. Ajustează.

Murături, sosuri, marinade.

Cunoaște ingredientul
17

Anason stelat

+

Infuzează. Gustă. Îndepărtează.

Pere poșate, supe, infuzii culinare.

Cunoaște ingredientul
18

Șofran

+

Câteva fire. Puțin lichid cald. Răbdare.

Risotto, orez, deserturi cu lapte.

Cunoaște ingredientul
19

Cardamom negru

+

Deschide ușor. Gătește lent.

Pilaf, linte, tocănițe gătite lent.

Cunoaște ingredientul
20

Piper lung

+

Zdrobește. Gustă. Descoperă.

Ciuperci, sosuri, fructe coapte.

Cunoaște ingredientul
21

Macis

+

Puțin macis. Timp pentru aromă.

Sosuri cremoase, supe de legume și orez cu lapte.

Cunoaște ingredientul
22

Ardei iute măcinat

+

Un praf. Amestecă. Gustă.

Sos de roșii, fasole, legume coapte și marinade.

Cunoaște ingredientul
23

Ardei iute întreg

+

Alege cantitatea. Lasă aroma să se deschidă.

Tocănițe, sosuri și preparate cu leguminoase.

Cunoaște ingredientul
24

Garam masala

+

Adaugă spre final. Amestecă. Descoperă.

Curry de legume, linte și orez condimentat.

Cunoaște ingredientul
25

Ajwain

+

Începe cu puțin. Gătește în ritmul tău.

Lipii, cartofi și preparate cu năut.

Cunoaște ingredientul
26

Coriandru măcinat

+

Presară. Amestecă. Lasă aromele să se întâlnească.

Legume coapte, sosuri cu iaurt și marinade.

Cunoaște ingredientul
27

Semințe de in

+

Presară puțin. Fă-l parte din ritual.

Pâine de casă, iaurt și terci de ovăz.

Cunoaște ingredientul

DE LA INSPIRAȚIE, LA SELECȚIA TA

Fă loc aromelor tale.

Creează cutia ta